Sucos Detox

Para tentar manter meus 50 kilos (não é fácil principalmente nesta época do ano) eu apelo para tudo que está na moda, sopas, grãos, dietas malucas . . . Mas sabe que de tudo que eu já fiz os sucos detox foram os meus preferidos. Todos a base de gengibre, que dizem ter ação emagrecedora por facilitar a digestão e acelerar o metabolismo. Eles deixam tudo com um sabor ardidinho que eu adoro, e as combinações de frutas são deliciosas, neste post  coloquei os meus preferidos. Vou tirar umas férias, mas logo estou de volta. Boa passagem de ano para todas!!!

1. Laranja + Cenoura + Gengibre - Usei 2 laranjas. um pedaço de cenoura e uma pequena e fina de gengibre, bati tudo no liquidificador com água gelada e adoçante stévia

2. Maçã Verde + Gengibre + Mel - Neste suco utilizei 1 maçã verde inteira + um pedacinho de gengibre, coloquei gelo picado e adocei com 1 colher de sopa de mel caseiro.

3. Couve + Tangerina + Linhaça + Gengibre - No liquidificador coloquei 2 folhas de couve picadas + 2 tangerinas espremidas + uma fatia fina de gengibre + 1 colher de sopa de linhaça - Bati com 100ml de água e dois cubinhos de gelo.

4. Beterraba + Laranja + Gengibre - Usei meia beterraba média ralada, suco de 2 laranjas e uma fatia de gengibre. Bati no liquidificador e adocei com estévia.

5. Abacaxi + Limão + Gengibre - 2 fatias generosas de abacaxi + 1 colher de sopa de suco de limão + um pedacinho de gengibre e uma boa quantidade de adoçante porque esse suco fica bem azedinho principalmente quando o abacaxi não está lá tão doce. 

6. Morango + Uva Rubi + Chia + Gengibre - Esse ficou tão saboroso que tive que repetir! Coloquei 3 morangos grandes, 8 uvas rubi que estavam tão docinhas que dispensei o adoçante, 1 colher de sopa de chia e o bom e velho gengibre. Bati no liquidificador com 200mls de água bem gelada.  

Muffin Panetone *Formato de Flores

Finalmente consegui fazer e postar uma receita Natalina. Essa fica tão delicada e saborosa que vou utiliza-la para decorar a minha mesa da ceia de Natal, pode servir com uma bola de sorvete, que vai muito bem, ainda mais com esse calorão que anda fazendo por aqui!!!

Você vai precisar de:
2 xícaras de farinha de trigo
1 xícara de açúcar
2 ovos
1 colher (sopa) de essência de panetone
1 xícara de frutas cristalizadas
1 xícara de leite morno
¹/² xícara de óleo de canola (ou qualquer óleo que você tiver em casa!)
1 colher (sopa) de fermento em pó
Açúcar de confeiteiro para polvilhar

Daí, você faz assim: 

Na batedeira junte todos os ingredientes líquidos (ovos, essência, leite e óleo) bata por aproximadamente 5 minutos, até formar uma espuma clara. Desligue a batedeira e coloque as 2 xícaras de farinha de trigo, o açúcar e o fermento (todos peneirados). Misture com uma colher de silicone delicadamente para incorporar os ingredientes, por ultimo coloque as frutas cristalizada misture mais um pouco, distribua nas forminha e leve ao forno a 180° por 30 minutos aproximadamente, depois de assados deixe descansar sobre uma gradinha, salpique o açúcar e sirva.

Pizza de Ricota Temperada e Tomates

Olá amigas,  não vejo a hora de chegar as férias, ando numa correria só!!! Dias atrás consegui fazer essas pizzas (receita do meu livro  Taste Of Home) para minha Best Friend que veio me visitar, é simples a massa comprada, mas muito saborosa e ótima para quem não tem muito tempo!!!

Você vai precisar de:

2 Discos de Pizza

200gr de Ricota

¹/³ de xícara de Creme de Leite

2 Tomates grandes (fatiados)

1 Dente de Alho Pequeno

2 Rodelas de Cebola

1 Ramo de Alecrim

Orégano desidratado

Sal e Azeite a gosto

Daí, você faz assim:

Com o cortador de pizza corte os discos em formato retangular (se desejar). No processador (ou liquidificador) coloque o creme de leite, a ricota, o alho, a cebola e uma pitada de sal. Bata até formar um creme grosso, coloque a massa da pizza em uma forma untada com um pouco de azeite. Com uma colher espalhe o creme sobre a massa, corte em pedaços o ramo de alecrim e espalhe sobre o creme, coloque os tomates, tempere com azeite e orégano, se desejar coloque uma pitada de sal. Leve ao forno a 180° por 20 minutos aproximadamente. Sirva imediatamente, sugestão: sirva com salada de agrião, tomates cereja e um vinho branco frizante!!!

Salada de Peito de Peru + Suco Energizante

Olá amigas, começando a semana com uma saladinha levinha e um suco energizante super refrescante. Eu adoro essas modas de sucos, sopas, saladas que fazem bem ao organismo, nem tanto pelo bem que fazem mas sim para provar sabores diferentes e variar a alimentação. Já fiz vários sucos detox aqui em casa, selecionei os meus preferidos e qualquer dia posto algumas receitinhas deles aqui. Esta receita é individual, então vou colocar as quantidades que eu usei:

Você Vai Precisar De:

Salada

3 Folhas de Rúcula

2 Folhas de Alface Roxa

¹/³ de uma Cenoura pequena cortada em palitos

4 Tomates Grape

2 fatias de Peito de Peru Defumado

1 fatia generosa de Queijo Branco

1 Ramo de Salsinha picada

Sal, Azeite e Vinagre a gosto

Suco

2 Laranjas espremidas (usei Laranja Pera)

¹/²  Cenoura pequena ralada

1 fatia fina e pequena de gengibre fresco

200ml de água gelada

adoçante ou açúcar a vontade (eu adoço com  o Stevia da Lowçucar) 

Daí Você Faz Assim:

Lave as folhas da salada, os tomates e a cenoura, pique as folhas, corte os tomates ao meio e a cenoura em palitos finos, enrole o peito de peru e corte em 3 pedaços, corte também o queijo em tiras, coloque em um prato, tempere com o sal, vinagre e azeite, coloque a salsinha e reserve.  No liquidificador junte o suco de laranja, a água, a cenoura, o gengibre e o adoçante. Bata até triturar todos os ingredientes, desligue o liquidificador e se achar necessário passe o suco na peneira, (eu não gosto),  coloque em um copo e sirva com a salada.

Naked Cake Tropical com Trufa Branca

Olá amigas, finalmente consegui um tempo para postar a receita do bolo de aniversário do meu pai. Na verdade, foi a minha mãezinha quem fez todo o bolo eu apenas a auxiliei, aliás é muito bom ajudar a minha mãe na cozinha, isso me remete a infância e início da minha adolescência, quando ela começou a me ensinar a cozinhar. Este bolo foi um dos mais gostosos que já fizemos, ficou fantástico e não teve quem não quis repetir, é aquele bolo que enche os olhos. Segue a receita do pão de ló da minha mãe!!!

Você vai precisar de: 
Massa
5 ovos (separados clara e gema)
1 xícara de água
2 xícaras de açúcar
3 xícaras de farinha de trigo
1 colher (sopa) de fermento em pó

Recheio:
1 kilo de chocolate branco
1 lata de creme de leite com soro
1 colher (sopa) de essência de Rum
1 litro de chantilly batido (usei Amélia)
1 Lata de Pêssego em Caldas

Cobertura:
Chantilly
1 xícara de Morangos
1 xícara de cerejas com cabo
1 xícara de Uva Itália
Flores do Campo Colorida

Daí, você faz assim:

Comece batendo as claras em neve e reserve. Na batedeira coloque as gemas e a água e bata até dobrar de tamanho, sem parar de bater coloque todo o açúcar, e continue batendo até obter um creme bem claro, continue batendo e vá colocando toda a farinha (peneirada), bata por mais 5 minutos e desligue a batedeira, coloque o fermento em pó e a clara de neve e misture delicadamente. Despeje em uma forma de bolo alta, untada com óleo e forrada com papel manteiga, leve ao forno a 180° por 45 minutos aproximadamente. Enquanto isso, derreta o chocolate no microondas ou em banho maria, mexa bem para que não fique nenhum pedacinho, acrescente o creme de leite e a essência de rum e mexa delicadamente para incorporar todos os ingredientes, deixe esfriar totalmente. Desenforme o bolo, (nós fizemos mais uma receita e dividimos em duas outras formas menores) corte ao meio,  coloque a metade do Chantily na trufa e misture bem. Espalhe o recheio por toda a superfície do bolo, em seguida coloque pedacinhos de pêssego em caldas (você pode colocar qualquer fruta em calda, frutas frescas azedam o bolo muito rápido). Agora é só cobrir com o Chantilly e decorar com as frutas e as flores, deixando as laterais do bolo a mostra. 

. . . e o topo do bolo já foi!!!

Minha Família que eu amo tanto!!! Meu Pai Jair e minha Mãezinha Mirtz, a direita meu irmão Saulo (de boné) e a minha cunhadinha japa Milena, meu filhote Guilherme, a loira é a minha irmãzinha Gleicy, acima meu cunhadinho Maicon e a sua filhota Giovanna (minha sobrinha do coração e enteada da minha irmã), eu de azul e amor da minha vida, Eduardo ao meu lado!!!

Meatloaf - Bolo de Carne Americano

Não tem coisa mais gostosa do que um pedido do filho para fazer uma receita diferente, eu adoro! Principalmente porque ele e o meu amor quase nunca me pedem para cozinhar algo especial. Dias atras o Gui chegou correndo no meu quarto me pedindo para fazer um "bolo de carne" igual ao do desenho que estava assistindo. Então fui pesquisar, e encontrei um site super bacana que tinha esta receita. Eu já havia feito o "rocambole de carne" que fica parecido com o "bolo de carne americano". Ele gostou muito, é uma receita fácil e dá para variar o cardápio da semana!!!

Você vai precisar de:

½ Kg de carne de vaca moída;

½ Kg de carne de porco moída (não é todo açougue que aceita moer carne de porco, se esse for o caso do seu açougueiro simplesmente use 1 kg de carne de vaca);

2 ovos;

2 xícaras de farinha de rosca grossa;

2 colheres de sopa de azeite de oliva;

1 cebola grande bem picada;

6 dentes de alho bem picados;

3 tomates bem vermelhos sem peles picados (na pressa não se acanhe e use tomates em lata mesmo);

2 colheres de sopa de salsinha picada;

1 colher de sopa de cebolinha picada;

1 colher de sopa de manjericão picado; (pode ser em pó)

½ colher de sopa de orégano picado; (pode ser em pó)

2 colheres de sopa de molho inglês;

Sal e pimenta do reino a gosto;

Opcional, molho de pimenta vermelha a gosto;

Daí, você faz assim:

Ligue o forno para que aqueça a 180º C (350 F). Em uma panela média aqueça o azeite e refogue a cebola e o alho, quando estivarem dourados acrescente os tomates, as ervas e o molho inglês. Não salgue este refogado. Cozinhe todos os ingredientes por uns cinco minutos e apague o fogo.

Em uma tigela grande, coloque a carne moída, acrescente sal e pimenta do reino a gosto, acrescente o refogado e misture bem. Bata os ovos com um pouco de molho de pimenta, se não gostar de pimenta não use. Acrescente os ovos à carne temperada e incorpore. Adicione a farinha de rosca, meia xícara por vez, antes de acrescentar a última meia xícara de farinha avalie a massa, dependendo de quão gordurosa é a carne você precisará ou não das duas xícaras completas de farinha. A massa deve ficar macia, com boa liga, e uniforme.  

Se você possui forma para bolo de carne, besunte ligeiramente a parte perfurada com azeite, coloque a massa, e cubra com papel alumínio. Senão, coloque um folha grande de papel alumínio em uma assadeira retangular com a parte brilhante para cima e besunte-a ligeiramente com azeite ou o óleo de sua preferência, coloque a massa sobre o papel alumínio besuntado e ajeite o bolo de carne com as mãos e dobre o papel alumínio sobre a massa de forma que fique bem ajustado ao do bolo de carne.

Leve ao forno pré-aquecido e asse coberto por uma hora, descubra o bolo de carne e volte ao forno até que fique dourado. Retire do forno e deixe que descanse por 15 minutos antes de servir.

Quiche 3 Queijos e Cebola Roxa

E para a melhor mãe e sogrinha do mundo fiz essa Quiche. Super leve, fácil e vai bem com aquele vinho, uma cervejinha no sábado a tarde, ou um suco refrescante. 

Você vai precisar de:
Massa:
2 xícaras de farinha de trigo
3 colheres (sopa) de manteiga 
2 colheres (sopa) de óleo de canola
¹/³ de xícara de água
1 ovo
Pitada de sal

Recheio:
1 cebola roxa grande cortada em rodelas
400 gramas de Ricota
150 gramas de provolone cortado em cubos (pode substituir pelo queijo de sua preferência)
50 gramas de parmesão ralado na hora
200ml de creme de leite 
Sal, Pimenta do Reino e Noz Moscada  (a gosto)

Daí, você faz assim:

Comece pela massa, em um recipiente junte todos os ingredientes e vá misturando com as pontas dos dedos até formar uma massa homogênea, unte uma forma de fundo removível (20cm X 7cm) e acomode a massa com as mãos, como essa massa é muito delicada para se trabalhar eu prefiro ir abrindo com as mãos, mas se você quiser pode abrir com um rolo, colocando papel filme sobre a massa. Coloque na geladeira por 30 minutos, enquanto isso, coloque a ricota, o parmesão e o leite no processador e bata até virar um creme, tempere com sal, pimenta e noz moscada (se desejar). Agora é só montar a torta espalhando a cebola sobre toda a torta, despeje o creme e por ultimo salpique o parmesão. Leve ao forno à 180° por 40 minutos aproximadamente ou até dourar. Sirva ainda quente.

Bolo Churros

Adorei a versão do bolo de churros do blog I Could Kill For Dessert , porque sou péssima  confeiteira e esse não precisa abrir e confeitar, basta colocar o doce de leite sobre o bolo, que ficou muito saboroso!!!

Você vai precisar de:
300 gramas de manteiga
280 gramas de açúcar refinado
4 ovos
160 ml leite morno
500 gramas de farinha peneirada
2 colheres de chá de sal
4 colheres de chá de fermento em pó
2 colheres de sopa de canela em pó
2 colheres de sopa de essência de baunilha

Para Cobrir: Doce de leite e açúcar com canela

Daí você faz assim:

Unte e enfarinhe uma forma de 22 cm de diâmetro por 9cm de altura.

Em uma batedeira junte a manteiga e o açúcar e bata bem até que vire um creme fofo e esbranquiçado. Adicione os ovos à mistura de manteiga.

Peneire todos os secos (farinha, sal, fermento, canela) e adicione à mistura da manteiga, intercalando com o leite morno. Quando o leite acabar, adicione a essência de baunilha e bata só até tudo se misturar. Coloque na forma e leve para assar  180 graus por aproximadamente 40 min ou até que você coloque o palitinho no meio do bolo e ele saia limpinho. Espere o bolo esfriar para desenformar. Cubra o bolo com doce de leite e depois salpique o açúcar com a canela por cima.

Panquecas de Pera *Jamie Oliver

Quando fui para Orlando, as panquecas eram algo muito presente nas refeições, principalmente nas matinais. Uma amiga muito querida, foi à Disney à pouco tempo, e trouxe pra mim um Original Syrup para colocar nas panquecas. E claro que as orelhinhas fofas do Mickey tinham que estar presentes, trouxe esse cortador de lá, é super versátil, dá para cortar bolos, cookies, biscoitinhos, . . . Essa receita do Jamie Oliver, assisti no final do ano passado,  no canal GNT. É uma receita natalina, e ficam deliciosas acompanhadas de uma bola de sorvete e cobertura, vira uma sobremesa perfeita!!!! Receitinha um pouco adaptada daqui.

Você vai precisar de:

1 ovo

1 xícara de farinha de trigo

1 xícara de leite

1 pera ralada

pitada de sal

1 colher de manteiga (para fritar)

Sorvete (para acompanhar)

Daí, você faz assim:

No liquidificador bata o ovo, o leite, a farinha e o sal. Transfira para uma travessa e junte a pera ralada (ou outra fruta de sua preferência) mexa um pouco. Em uma frigideira antiaderente, derreta a manteiga e coloque um pouco da massa, espere dourar, vire e deixe fritar mais um pouco. Monte no prato uma panqueca, uma bola de sorvete e por ultimo a cobertura. Sirva imediatamente.

Purê de Batatas ao Forno

Esta é a primeira receita do meu livro  Taste Of Home, presentinho que veio do Canadá, é uma coleção que se renova anualmente, tem de tudo um pouco, e como eu adoro batatas, optei por essa receita para estreá-lo. O Purê fica muito saboroso e basta uma porção de salada para acompanhá-lo!

5 batatas grandes descascadas
1 pote de cream cheese, amolecido
¹/² xícara de creme de leite
¹/²  xícara de leite
1 colher (sopa) de manteiga
1 colher (café) de sal
1 colher (café) de pimenta do reino
6 tiras de bacon picado
1 xícara de queijo cheddar (usei parmesão ralado na hora)
1 talo de cebolinha picada

Coloque as batatas na panela de pressão e leve para cozinhar, depois de pegar pressão deixe por 20 minutos e desligue o fogo. Escorra e amasse as batatas, coloque em uma panela acrescente o cream cheese , o leite e o creme de leite e a manteiga. Leve ao fogo baixo e misture, acrescente o sal e a mecha mais um pouco, reserve. Em uma frigideira antiaderente, coloque o bacon e frite em fogo médio até ficar crocante. Transfira o bacon para um papel toalha e deixe escorrer o óleo. Transfira metade da mistura de batatas para uma refratária (que possa ir ao forno), polvilhe com o queijo, a cebolinha e o bacon, faça uma segunda camada do mesmo jeito. Leve ao forno, à 200° por 15 minutos, sirva quente com uma salada de folhar verdes fica muito saboroso!!!

Tortinha de Ganache, Chantily e Morangos

Olá amigas!!! Muito calor por ai? Aqui está do jeito que eu gosto, clima quente e ótimo para fazer qualquer coisa, pelo menos para mim, que detesto sair no frio e na garoa! E para festejar o nosso clima tropical trago essa torta (que não tem nada de tropical!) mas que fica um pecado de tão saborosa.

Você vai precisar de:

Massa

1 pacote de bolacha (pode ser maria, rosquinhas de chocolate, de leite, ...)

2 colheres (sopa) de manteiga sem sal

Ganache:

250 gramas de chocolate ao leite picado

250 gramas de chocolate meio amargo picado

1 lata de creme de leite com soro

1 colher (sopa) de Rum (usei Wisky mas pode utilizar Conhaque também)

1 colher (sopa) de mel 

250 gramas de morangos

Cobertura:

Chantily, que você pode comprar em spray pronto ou usar aqueles de caixinha que é só bater com leite.

Daí, você faz assim:

Coloque todo o pacote de bolacha no processador e triture até virar um farelo bem fininho, acrescente a manteiga (gelada) e bata até virar uma bola. Transfira para uma refratária, abra a massa com as mãos e leve ao forno médio por 15 a 20 minutos. Enquanto isso, junte os dois chocolates picados e derreta-os pode ser em banho maria ou no microondas, eu coloco no microondas por 2 minutos e dá certinho, depois misture bem o chocolate e certifique-se que não tem nenhum pedaço sólido. Misture até que ele fique morno (faça o teste colocando embaixo dos lábios) só então acrescente o creme de leite (misturado ao soro), o Rum e o mel, mecha devagar até incorporar todos os ingredientes. Agora é só montar: após retirar e esfriar a massa de bolacha coloque o ganache todo e espalhe bem, corte os morangos em fatias (reserve as pontas para decorar) e distribua por toda a superfície. Cubra com o chantily e decore com os morangos. Leve à geladeira por 20 minutos antes de servir. Eu levei ao freezer  por 15 minutos e cortei utilizando um cortador redondo para cookies ou você pode cortar quadradinhos para servir também ficam uma graça.

Lanchinho de Atum com Requeijão

Lembra daquela vídeo receita que eu postei aqui? Eu disse que também uso para colocar como recheio no Rap 10? Então olha ele aqui, adicionei milho verde e uma saladinha para acompanhar!!!  Eu adoro a versão light do rap 10, e qualquer recheio que a gente coloca fica muito bom!!! Atum é o meu preferido, e vou compartilhar com vocês o jeitinho que eu faço!!!

Você vai precisar de:
um pacotinho de massa Rap 10
1 lata de atum light
3 colheres de milho verde enlatado
¹/² xícara de requeijão light
¹/² xícara de cenoura ralada
1 talo de cheiro verde picadinho
alface
tomate cereja
sal e azeite para temperar a salada

Daí, você faz assim:

Escorra o atum, e coloque em um recipiente, junte o requeijão, o cheiro verde e o milho verde e mexa bem. Unte com azeite uma frigideira antiaderente, coloque um disco da massa, duas colheradas do recheio em uma parte, dobre a que sobrar, vire para dourar o outro lado e coloque em um prato, tempere a folhas de alface com sal e azeite, coloque os tomatinhos, salpique cenoura e está pronto para servir.

Almôndegas ao Molho de Tomate (Jamie Oliver)

Para começar a semana, escolhi essa receita de almondegas que fica divina!!! Dei uma adaptada nos ingredientes, não levei ao forno, fiz tudo na frigideira e deu super certo, receitinha peguei aqui.

Você vai precisar de:
Para as Almondegas
600 gramas de carne moída
3 colheres de sopa de farinha de rosca
1 gema de ovo
sal a gosto
óleo para fritar

Para o Molho
3 latas de tomate italiano (utilizei 1 lata de extrato de tomate)
2 dentes de alho picados
1 pimenta chili seca (não usei)
1 colher de chá de orégano seco 
2 colheres de sopa de azeite
1 punhado de folhas de manjericão
1 colher de sopa de vinagre de vinho tinto
sal a gosto

Para gratinar
100 gr de mussarela ralada grossa
50 gr de queijo parmesão ralado fino
folhas de manjericão
1 colher de chá de orégano seco

Daí, você faz assim:

Prepare primeiro o molho de tomate. Frite o alho no azeite e acrescente as 3 latas de molho de tomate (dica do Jamie: NÃO despedace os tomates, para que as sementes não deixem o molho ácido durante o cozimento), no meu caso como utilizei o extrato de tomate, coloquei uma colher de açúcar para tirar a acidez. Tempere com a pimenta chili, o orégano e o sal. Deixe cozinhar em fogo baixo com panela semi tampada por 1 hora. Desligue o fogo, junte o manjericão e o vinagre. Acerte o sal e reserve. Prepare as almôndegas. Misture a carne moída e os demais ingredientes. Forme bolas (cerca de 16), coloque em uma frigideira com óleo e frite, tomando cuidado para não se partirem. Eu transferi as almondegas para uma outra frigideira, coloquei o molho, as folhas de manjericão, o orégano seco, a mussarela e o parmesão, levei ao fogo baixo com a frigideira tampada por 6 minutos e estava pronto para servir. Rendeu 10 almondegas. Mas se quiser fazer iguais as do Jamie Oliver, Aqueça o forno a 200 graus. Coloque as almôndegas em uma travessa refratária, cubra com o molho de tomate, as folhas de manjericão, a mussarela e, por último, o parmesão. Leve para gratinar por uns 15 minutos. 

CupCake de Chocolate e Cobertura de Glacê Real + Happy Birthday To ME

Amigas, hoje é um dia muito especial, estou completando 37 anos!!! Nasci às 22hs (libriana com ascendente em gêmeos, imaginem o grau da minha indecisão!). É costume no meu trabalho as professoras levarem um mimo no dia do aniversário (bolo, bombons, tortinhas, etc). Esse ano eu fiz CupCake de chocolate com gotinhas de chocolate e cobertura de Glacê Real. 

Para a Massa, você vai precisar de:
1 ¹/² xícara de farinha de trigo
1 ovo
1 xícara de leite integral morno
¹/² xícara de óleo de canola
1 xícara de açúcar
¹/² xícara de cacau em pó (usei 70% cacau)
¹/4 xícara de gotas de chocolate

Para a Cobertura, você vai precisar de:

350 gr de açúcar de confeiteiro

2 claras

1 colher (sopa) de suco de limão

Daí, você faz assim:

Na batedeira bata o ovo, o açúcar e o óleo até obter um creme, dilua o chocolate no leite e coloque alternando com a farinha, bata mais um pouco e desligue. Acrescente as gotas de chocolate e mexa com uma colher, coloque o fermento e mexa delicadamente. Coloque nas forminhas e leve ao forno à 180° por 35 minutos aproximadamente, retire do forno e deixe esfriar em uma gradinha. Enquanto isso, junte todos os ingredientes da cobertura e bata até conseguir um creme consistente, cubra os CupCajes e coloque confeitos se desejar.

Biscoitos de Mel

Estava procurando uma receita de biscoitinhos levinha, para acompanhar o meu chá noturno, adoro tomar chá antes de dormir, quando eu era criança minha mãe colhia erva cidreira, melissa, hortelã no quintal e fazia um cházinho bem gostoso pra gente antes de dormir. Encontrei essa receita super fácil de preparar, não tem glúten e eu só aumentei no mel pra ficar bem docinho!!! Receita daqui.

Você vai precisar de:
1  ovo
1 colher de sopa azeite de oliva
¹/² xícara de sopa mel

1 colher de sobremesa fermento em pó medida cheia

1 colher de sopa chia (pode substituir por linhaça, pólen, uva passa ou outra fruta seca picadinha, ou qualquer outra semente)
1 xícara de  farinha de arroz
1/2 xícara  de amido de milho

Daí, você faz assim:

Em um processador coloque primeiro os líquidos (ovo, azeite e mel) e bate até que todos se misturem bem.  Depois acrescente os outros ingredientes e bata bematé ficar tudo misturado e homogêneo.

Se a massa ficar muito grudenta, coloque um pouco mais do amido de milho aos poucos. No local que irá abrir a massa, forre com maisena e despeje a massa para abrir. A massa deve ficar fina e não grudar embaixo. Corte com cortador redondo e coloque numa assadeira antiaderente. Leve ao forno pré-aquecido e asse por 15 minutos aproximadamente em fogo baixo.

Naked Cake de Morango com Chocolate

Amigas, finalmente fiz o meu primeiro Naked Cake, eu acho tão lindo essa moda de bolos sem cobertura, até porque sou um desastre como confeiteira e está nos meus planos, quando terminar a minha Pós Graduação, fazer um curso de confeitaria, porque não consigo fazer uma pitanga direito!!! Vamos ao bolo, que é bem simples, mas fica delicioso além de encher os olhos!!!

Para a Massa você vai precisar de:

2 xícaras de farinha de trigo

¹/² xícara de óleo de canola

4 ovos (claras e gemas semparadas)

1 xícara de chocolate em pó (usei 50% cacau)

1 xícara de leite morno

1 colher (sobremesa) de fermento em pó

Para o receio e cobertura:

¹/² lata de leite condensado

3 colheres de  (sopa) de chocolate em pó

1 colher (sobremesa) de manteiga sem sal

1 caixa de morangos picados

1 caixa de chantilly em pó 

100mls de leite 

Daí, você faz assim:

Bata as claras em neve e reserve. Junte as gemas, o açúcar e o óleo e bata até obter um creme. Dilua o chocolate no leite morno e coloque na batedeira alternando com a farinha, continue batendo até incoporar os ingredientes. Desligue a batedeira coloque as claras em neve, o fermento e mexa delicadamente com uma colher. Forre o fundo de uma forma redonda de 24cm com papel manteiga e despeje a massa do bolo, leve ao forno a 180° por 40 minutos aproximadamente. Enquanto isso, faça um brigadeiro mole, colocando o leite condensado em uma panelinha com o chocolate em pó e a manteiga, leve ao fogo baixo mexendo sempre até começar a ferver e engrossar, desligue o fogo e deixe esfriar. Na batedeira coloque o chantilly e pó e bata com o leite até que o chantilly fique cremoso. Espere que o bolo esfrie completamente, só então corte-o ao meio, despeje no centro do bolo e espalhe por toda a superfície, coloque os morangos mas reserve as pontas para decorar, espalhe metade do chantilly sobre os morangos, coloque a outra metade do bolo, espalhe o chantilly coloque o restante dos morangos e sirva com uma bola de sorvete de creme!!!

Torta de Amoras

Olá amigas!!! Lembram daquela geleia de amoras que postei aqui? Então ela virou essa torta de amoras incrível, recomendo que vocês façam porque realmente fica deliciosa com essa massa.

Você vai precisar de:
Massa:
2 xícaras de farinha de trigo
1 colher (sopa) de amido de milho
6 colheres (sopa) de manteiga sem sal
1 ovo
Pitada de sal
1 colher (sobremesa) de açúcar
Forma de fundo removível 20cm
1 gema de ovo para pincelar

Recheio:
1 xícara de leite
1/3 de xícara de açúcar
1 colher (sopa) de baunilha
2 colheres (sopa) de amido de milho
200ml de geleia de amora

Daí vc faz assim:

Em um recipiente grande coloque a farinha, o amido de milho, o ovo, a manteiga, o sal e o açúcar. Misture até formar uma massa, unte a forma com manteiga e farinha, abra a massa com um rolo, separe um pedaço para fazer a cobertura e acomode-a na forma, leve à geladeira por 20 minutos. Enquanto isso, em uma panela dilua o amido no leite, acrescente o açúcar e a baunilha, leve ao fogo médio e mexa até obter um mingau. Reserve. Retire a massa da geladeira, despeje o mingau na forma, espalhe a geleia, abra o que sobrou da massa com o rolo, corte tiras e cubra a massa, pincele com a gema do ovo e leve ao forno à 185° por aproximadamente 40 minutos.

Salada Primavera + Spray para Frutas Cítricas

Faz algumas semanas eu ganhei o sorteio no blog  Cozinhando com Josy da minha amiga Josy é um Spray para Frutas Cítricas. Chegou na sexta-feira e é claro que eu tinha que mostrar para vocês!!! Achei tão legal, e ele funciona mesmo, para demonstrar fiz a minha versão de Salada Primavera, acho engraçado esse nome que dão para esse tipo de salada, na maioria das receitas só tem frutas do inverno, mas o importante é que fica super refrescante e como hoje fez um dia ensolarado, combinou muito bem!!!

Você vai precisar de:
Folhas de Agrião
Folhas de Alface
3 tomates cereja
3 morangos
1 fatia de maçã
queijo parmesão para polvilhar
azeite, sal e limão siciliano para temperar

Daí, Você faz assim:

Lave muito bem todos os ingredientes, em um prato coloque as folhas de agrião, a alface cortada em tiras, os tomates e morangos cortados ao meio, a maçã cortada em cubos. Tempere com sal, azeite e limão, por ultimo polvilhe parmesão em toda a salada e está pronta para servir.

Sopa de Ervilha Argentina + Croutons com Sal Defumado

Sopa de ervilha me lembra infância. Sempre estudei em escola pública, e na hora do recreio, de vez em quando minha mãe me dava dinheiro para comprar um lanche na cantina, mas a maioria dos dias eu ia dar uma olhada no que estavam servindo de merenda. Não gosto de sopas grossas, com muito macarrão mole, ou feijão, então não eram todas as sopas que me agradavam, pra falar a verdade a única que eu gostava era a de ervilha, justamente por não ter macarrão e nem arroz, apenas uma carne de soja moída no meio dela. E por causa dessas lembranças, tive vontade de fazer essa sopa, (sem a carne) e com esse croutons temperados com sal defumado, comprei no bairro da Liberdade, e realmente deixam um sabor bem diferente!!!

Você vai precisar de:

2 xícaras de ervilha seca

1 ¹/² de água

2 colheres de sopa de cebola 

2 pães (qualquer tipo)

orégano

azeite

sal (usei o defumado)

Daí, você faz assim:

Em uma panela alta com tampa, coloque a água, as ervilhas e a sopa de cebola, se não gostar de sopa de cebola, pode temperar com alho e cebola, mexa bem para diluir, tampe a panela e deixe cozinhar por 30 minutos aproximadamente, mexa de vez em quando. Se gostar de uma sopa mais encorpada deixe cozinhar por mais tempo. Para os croutons eu utilizei pão francês, corte em cubinhos, e tempere com orégano, azeite e sal defumado, coloque em uma assadeira e leve ao forno médio por 10 minutos ou até os pães ficarem dourados. Sirva quentinho com a sopa, tenho certeza que você vai adorar!!!

Geleia de Amora

Na casa dos meus pais tem uma Amoreira, meu pai a plantou quando eu tinha 7 anos. Ela virou uma árvore linda, que todo final de Agosto e o durante o mês de Setembro, fica carregada e minha mãe faz geleia, bolos e tortas. Esta receita é da minha mãe, simples e saborosa!!!

Você vai precisar de:
3 xícaras de Amora
2 xícaras de açúcar
¹/4 de xícara de água

Daí você faz assim: 

Coloque tudo em uma panela bem grande, leve ao fogo médio por aproximadamente 20 minutos, mexendo de vez em quando para não pegar no fundo, quando virar um caldo grosso desligue o fogo e deixe esfriar, transfira para um pote com tanpa e está pronta para consumo.

Tulipas ao Molho Barbecue

Tempos atrás meu irmão foi ao Texas a trabalho e sempre que ele viaja, eu faço algumas encomendas. Dessa vez estava com saudades do sabor do molho barbecue e quando ele voltou com esse da Jack Daniel's eu adorei!!!  Já coloquei ele em todas as carnes e lanchinhos que eu fiz, mas nessas tulipas eles ficaram perfeitos!!!

Você vai precisar de:
1 kilo de Tulipas
2 dentes de alho picado
1 caldo de galinha
¹/² cebola picada
¹/² xícara de cheiro verde
1 xícara de água
Pimenta do reino e sal a gosto
¹/² xícara de Molho Barbecue

Daí, você faz assim:

Tempere as tulipas com o alho, a cebola e o cheiro verde, dilua o caldo de galinha na água e regue toda a superfície, salpique pimenta do reino e um pouco de sal (se desejar). Com um pincel, espalhe o molho barbecue em todas as tulipas e leve ao forno 240° por 1h30min aproximadamente ou até que estejam douradas, coloque mais molho e sirva bem quente!!!

Mix de Legumes ao Forno

Eu sempre gostei de todos os legumes, até jiló eu gosto, fui criada desde criança com legumes e verduras fresquinhas, eu ia a feira toda semana com a minha mãezinha, ela enchia o carrinho, e a nossa mesa sempre foi saudável e bem colorida. Faço o mesmo com meu filho, que apesar de não gostar de alguns legumes como berinjela, jiló e quiabo, adora abóbora, brócoli, abobrinha, mandioquinha . . . . Esse Mix que eu fiz, ele gostou muito (apesar de separar as berinjelas), fica muito gostoso e bem nutritivo.

Você vai precisar de:

1 abobrinha pequena

1 berinjela pequena

2 batatas grandes

1 cenoura média

1 tomate

1 cebola média fatiada

1 xícara de queijo branco cortado em cubinhos

¹/² xícara de cheiro verde picado

1 caldo de legumes light

200ml de água

1 colher (sopa) de azeite de oliva extra virgem

orégano desidratado

sal e pimenta do reino a gosto

Daí, você faz assim:

Corte todos os legumes em cubinhos, coloque em uma refratária, tempere com azeite, orégano, cheiro verde e pimenta do reino, dilua o caldo de legumes na água e regue os legumes, polvilhe mais um pouco de sal se achar necessário e leve ao forno médio por aproximadamente 30 minutos. Certifique-se que todos os legumes estejam cozidos e macios, retire do forno, regue com mais um pouco de azeite (eu adoro!) e está pronto para servir, se preferir espere esfriar acrescente folhas de alface e sirva como salada, também fica muito bom!!!

Bolo de Banana e Aveia

Bolos de banana sempre são a salvação para bananas muito maduras, como não tenho hábito de congelar quase nada (exceto carne) as minhas "bananas passadas" viraram esse bolo super fofinho!!!

Você vai precisar de:

4 bananas bem maduras

1 xícara de açúcar mascavo

¹/² xícara de óleo de canola

1 xícara de aveia em flocos finos

1 ¹/² xícara de farinha de trigo

4 ovos (claras e gemas separadas)

¹/² xícara de leite morno

1 colher (sopa) de essência de  baunilha

1 colher (sobremesa) de fermento em pó

Daí, você faz assim:

Pré Aqueça o forno a 180° . Bata as claras em neve e reserve. Na batedeira junte as gemas e o açúcar e bata até ficar bem clarinho, em seguida coloque o óleo, 2 bananas amassadas, a aveia e a essência e continue batendo. Acrescente o leite e a farinha alternadamente e bata até obter um creme homogêneo. Desligue a batedeira, acrescente as claras e mexa delicadamente, acrescente o fermento e mexa mais um pouco. Unte uma forma redonda com furo no meio, corte as outras duas bananas em rodelas bem finas, despeje a massa, distribua as bananas sobre o bolo e leve ao forno por aproximadamente 50 minutos, faça o teste do palitinho, retire do forno, deixe esfriar e sirva.

Tiras de Alcatra com Champignon e Alcaparras

Na ultima semana de férias fiz um jantarzinho romântico, o filho estava no interior (chácara dos sogros) e eu com tempo de sobra, mas optei em algo simples e rápido. Para acompanhar batatas sauté e um bom Cabernet (meu preferido). Segue receitinha, boa semana para todos!!!

Você vai precisar de:
3 bifes de alcatra cortados em tiras
1 alho picado
¹/² cebola cortada em fatias
1 tomate cortado em cubinhos
1 colher (sopa) de alcaparras
¹/² xícara de champignon
2 colheres de azeite
pimenta do reino e sal a vontade
10 batatas pequenas cozidas e descascadas
1 colher (sopa) de manteiga
salsinha picada

Daí, você faz assim:

Tempere os bifes com alho, sal e pimenta do reino, em uma frigideira coloque uma colher de azeite, disponha os bifes, deixe-os fritar e reserve. Em outra frigideira coloque 1 colher de azeite, as cebolas, as alcaparras, os tomates e o champignon e deixe fritas até a cebola murchar, desligue e reserve. Em uma panela derreta a manteiga, coloque as batatas, a salsinha e tempere com um pouquinho de sal. Deixe as batatas dourar, mecha com cuidado para não quebrá-las. Então é só montar o prato, colocando os bifes, cobrindo com o molho de alcaparras e adicionando as batatas. Pronto para servir.

Creme de Abóbora e Cenoura

Esta é a minha ultima semana de férias, e com esse friozinho só consigo levantar da cama e me deitar no sofá, tenho várias coisinhas para fazer, relatórios de estágio da minha Pós, preciso renovar a minha carteira de motorista, organizar algumas gavetas .... enfim estou tomando coragem!!!rs Mas uma coisa que eu não tenho preguiça é de cozinhar, ainda mais quando é para fazer um creme quentinho como esse, é tão fácil de preparar e ainda serve como acompanhamento para carnes!!!

Você vai precisar de:
500 gramas de abóbora moranga cortada em quadradinhos sem casca
1 cenoura grande cortada em rodelas
1 cubinho de caldo de legumes (usei o light)
sal e pimenta do reino a gosto
300ml (aproximadamente) de água

Daí, você faz assim:
Em uma panela grande, coloque a cenoura, a abóbora, o caldo de legumes e a água, certifique-se de que a água cobriu os legumes, mexa um pouco para dissolver o caldo de legumes, acerte o sal coloque um pouco de pimenta (a gosto), tampe a panela e deixe cozinhar por 30 minutos aproximadamente. Com um garfo, fisgue uma abóbora, se já estiver amolecida desligue o fogo. Coloque tudo no liquidificador e bata até virar um creme. Sirva quentinho!!!

Vídeo Receita: Patê de Atum Light

Olá amigas!!! Finalmente resolvi tomar coragem e fazer um vídeo, assim vocês podem me conhecer um pouquinho! Eu fiquei envergonhada, mas no final até que estava curtindo!!! É estranho ver a minha imagem, ouvir a minha voz real, eu  sempre tinha uma imagem diferente do que realmente ela é!!! Bom, espero que gostem!!!

Você vai precisar de:
1 lata de Atum
2 colheres (sopa) de requeijão light
1 colher (sopa) de cebola picadinha
1 talo de salsinha picadinho
tomates cereja para decorar
torradinhas para servir

Daí, você faz assim:
Não tem segredo, junte todos os ingredientes e misture bem, distribua nas torradinhas, decore com os tomatinhos e está pronta para servir!!!

Pão de Frios com Catupiry

É tão bom ficar de férias, acordar às 11hs em plena segunda-feira, passar o dia de pijama, comer qualquer bobagem, afinal estou de férias!!!! E uma das coisas que gosto de fazer é reunir as amigas do trabalho aqui em casa, preparar quitutes e dar boas risadas e hoje foi assim!!! Fiz bolo de laranja, quiche de frango e esse pão de frios que ficou tão fofinho!!!

Você vai precisar de:

4 xícaras de farinha de trigo

1 cubinho de fermento para pão

1 colher (sobremesa) de açúcar

1 colher (café) de sal

1 xícara de leite morno

¹/² xícara de óleo de canola

100 gramas de mortadela

100 gramas de presunto cozido

150 gramas de mussarela

1 ovo

1 cebola picada

1 tomate picado

1 bisnaga de catupiry (200 gramas)

maionese ou gema de ovo para pincelar

gergelim para polvilhar

Daí, você faz assim:  

Em um recipiente coloque 3 xícaras de farinha, o ovo, o sal e o açúcar e o óleo. Dilua o fermento no leite e junte aos demais ingredientes já misturando com as mãos até formar uma massa homogenea e pegajosa, já colocando a ultima xícara de farinha aos poucos até que a massa comece a desgrudar das mãos, se possível não colocar toda a farinha. Deixe descansar por 50 minutos. Enquanto isso, coloque a mortadela, o presunto, a mussarela, o tomate e a cebola no processador e triture todos os ingredientes. Sove a massa por 10 minutos, abra com um rolo, distribua o recheio por toda a massa e por ultimo espalhe o catupiry. Enrole como um rocambole, passe maionese ou a gema do ovo em toda a superfície do pão, salpique gergelim, coloque em uma forma untada com manteiga e farinha e leve ao fono a 180° por aproximadamente 50 minutos. Sirva quentinho!!!

Bolo de Tangerina Ponkan

Bolos cítricos são os meus preferidos e eu não me canso de dizer por aqui. Como nessa época do ano a tangerina ponkan é encontrada em qualquer esquina e por um preço ótimo, resolvi fazer esse bolo para um café da tarde em família, ficou fofinho e muito saboroso!!!!

Você vai precisar de:

Para a massa:

2 ¹/² xícara de farinha de trigo

3 ovos

240ml de suco de tangerina (espremi 3 )

raspas de 1 tangerina 

1 xícara de açúcar

¹/² xícara de óleo de canola

1 colher (sopa) de fermento em pó

Forma de bolo inglês

Papel manteiga

Para a cobertura:

1 colher de amido de milho

200ml de suco de tangerina

¹/² xícara de açúcar

Daí, você faz assim:

Comece separando claras e gemas, na batedeira bata claras em neve e reserve.  Junte as gemas ao açúcar e bata até ficar cremoso e clarinho, coloque o óleo e as raspas e bata mais um pouco, coloque alternadamente a farinha e o suco e bata mais um pouco até obter um creme, desligue e junte as claras misturado delicadamente com uma colher de silicone, coloque o fermento e mexa mais um pouco. Despeje em uma forma forrada com  papel manteiga e leve ao forno a 180° por 50 minutos aproximadamente. Enquanto isso dilua o amido de milho no suco, junte o açúcar e leve ao fogo baixo, mexendo até engrossar, reserve. Assim que o bolo esfriar despeje o creme e sirva.

Muffin Canetinha

Primeira postagem do mês de julho, início de férias e para começar o mês preguiçoso estou postando essa receita de Muffin, faz tempo que eu queria fazê-la desde que a minha cunhada comentou sobre esse bolo com confeito colorido que dá o efeito de canetinha, fica tão lindo e tão fofo tenho certeza que para quem tem filhos pequenos esses bolinhos coloridos vão agradar e se tiver um pouco de chantily para decorar vai ficar mais lindo ainda!!!

Você vai precisar de:
2 xícaras de farinha de trigo
1 xícara de açúcar
1 colher (sopa) de essência de baunilha
2 ovos
1 xícara de leite morno
¹/² xícara de óleo (usei canola)
1/3 de xícara de confeito (utilizei este)
1 colher (sobremesa) de fermento em pó

Daí, você faz assim:

Na batedeira, bata os ovos e o açúcar até obter um creme clarinho. acrescente o óleo, a essência e continue batendo, coloque o leite alternando com a farinha e bata até que todos os ingredientes estiverem bem misturados, desligue a batedeira e coloque os confeitos misturando com o auxílio de uma colher de silicone, por ultimo coloque o fermento e mexa delicadamente. Coloque nas forminhas de cupcake e leve ao forno em fogo à 180° por 35 minutos aproximadamente. Faça o teste do palitinho e se tiver assados transfira para uma grade até que esfrie e está pronto!!!!

Brigadeiro Gourmet de Amendoim

Gosto muito de presentear as amigas com comida, e ser presenteada também, porque ganhar já é bom e quando é artesanal o carinho é dobrado. E foi assim que essa receita de brigadeiro saiu, com muito carinho para uma amiga muito querida!!!

Você vai precisar de:
1 lata de leite condensado
1 colher (sopa) de manteiga sem sal
3 colheres (sopa) de chocolate em pó (50% cacau)
5 paçocas amassadas  (usei aquelas redondinhas)
amendoim moído para enrolar

Daí, você faz assim:

Em uma panela junte o leite condensado, a manteiga e o chocolate em pó, leve ao fogo baixo sempre mexendo, quando começar a desgrudar da panela (ponto do brigadeiro) coloque as paçocas (amassadas com um garfo) e misture bem até incorporar ao brigadeiro, desligue o fogo, transfira para um prato raso e espere esfriar. Faça bolinhas, passe no amendoim e coloque nas forminhas.

Pãezinhos de Cebola

Quando estou muito triste gosto de cozinhar, fazer pães é uma verdadeira terapia, posso ficar sovando a massa até perder a noção do tempo, e a tristeza vai passando conforme vou dando formato para eles, foi assim com esses pãezinhos, precisava me distrair e sair do foco. Esses pãezinhos rendem muito, e fiz a alegria das amigas do meu trabalho!!!

Você vai precisar de:
2 colher (sopa) de açúcar
1 ½ xícara de leite morno
1 cebola picada
2 ovos
1 colher de óleo de canola
4 colheres (sopa) de manteiga derretida
1 colher (sobremesa) de sal
4 xícaras de farinha ou ate soltar das mãos
15 gramas de fermento para pães (1 cubinho)
maionese para pincelar

Daí, você faz assim:

Bata no liquidificador o leite, a cebola, os ovos, o óleo, a manteiga, o sal e o açúcar até a cebola sumir. Transfira para um recipiente grande, dissolva o fermento com o auxílio de uma colher, coloque 3 xícaras de farinha e comece a sovar, vá colocando a última xícara aos poucos, não coloque muita farinha para que o pão não fique duro. Deixe descansar por 40 minutos, sove a massa por dez minutos aproximadamente, faça bolinhas e coloque em uma assadeira, deixe 3 dedos de distância entre elas, pincele maionese sobre os pãezinhos para dourar, se preferir pode usar gema de ovo, depois que descobri que a maionese dá o mesmo efeito, nunca mais utilizei a gema. Leve ao forno médio por 35 minutos aproximadamente.

Torta de Peras ao Vinho

E para começar essa semana curta, vou postar a sobremesa do jantar do Dia dos Namorados. Eu achei que faltou açúcar na pera, mesmo não gostando de receitas meladas, da próxima vez que eu fizer com certeza irei aumentar a quantidade.

Você vai precisar de:
Massa:
1/2 xícara de farinha de trigo
1 colher (sopa) de amido de milho
1 ovo
1 colher de água
2 colheres de manteiga

Recheio
1 xícara de leite integral
2 colheres (sopa) de amido de milho
1 gema de ovo (passada na peneira)
¹/²  xícara de açúcar
1 colher (sobremesa) de essência de baunilha

Cobertura
2 Peras
1 xícara de água
1 xícara de vinho (usei suave de garrafão)
¹/² xícara de açúcar (colocaria 1 xícara inteira porque as peras não ficaram doce)

Daí, você faz assim:

Comece pela massa, juntando todos os ingredientes, misture com as pontas dos dedos e acomode a massa em uma forma com fundo removível de 10cm, com um garfo faça furos na massa e leve ao forno à 180° por 30 minutos aproximadamente ou até a massa dourar. Enquanto isso corte as peras em fatias não muito finas, junte a água, o vinho e o açúcar e leve ao fogo até levantar fervura, deixe ferver por 5 minutos, desligue o fogo e reserve. Por ultimo faça o recheio juntando todos os ingredientes em uma panelinha, leve ao fogo sempre mexendo até obter um mingau. Deixe esfriar. Agora é só montar, despejando o mingau na massa, e colocando as peras sobre o recheio. Leve à geladeira por 2 horas, desenforme e sirva, pode acrescentar uma bola de sorvete ou chantily.

 

      ♫ Não consigo dizer se é bom ou mau. Assim como o ar me parece vital. Onde quer que eu vá o que quer que eu faça. Sem você não tem graça!!! ♫