Eu adoro uma sopa ou creme, e não importa se é inverno ou verão, acho que uma sopinha sempre cai bem! Essa sopa Russa eu encontrei no site da GNT, pesquisando encontrei outras versões com carne, ela é muito saborosa e fica com uma cor tão linda!!! Fiz meia receita e rendeu 3 porções generosas.
Você Vai Precisar de:
4 beterrabas
1 colheres (sopa) de azeite
1 cebola médias
1 cenoura grande
1 litro de água (morna)
1 cubo de caldo de carne (usei light da knorr)
1 colheres (sopa) de suco de limão
sal e pimenta-do-reino a gosto
Daí Você Faz Assim:
Pré-aqueça o forno a 180°C (temperatura média). Embrulhe as beterrabas em papel-alumínio, coloque-as numa assadeira e leve ao forno para assar por 1 hora ou até que elas fiquem macias (cortei ao meio e mesmo assim demorou 40 minutos) . Para verificar o ponto, espete-as com uma faca. Elas deverão ser facilmente perfuradas. Em seguida, retire as beterrabas do forno e deixe esfriar. Rale as cenouras, as cebolas e as beterrabas separadamente. Reserve. Numa panela grande, aqueça o azeite, refogue as cebolas e as cenouras em fogo baixo, mexendo sempre, por cerca de 5 minutos. Acrescente a beterraba, dilua o caldo de carne na água morna e acrescente ao restante dos ingredientes, tempere a sopa com sal e pimenta-do-reino e aumente o fogo até levantar fervura. Em seguida, reduza o fogo e deixe cozinhar por 20 minutos ou até que todos os vegetais estejam bem macios. Desligue o fogo e deixe esfriar. Transfira o cozido para o liquidificador e bata com o caldo de limão. Para servir fria, leve à geladeira por no mínimo 1 hora. Para servir quente, leve a sopa ao fogo e deixe ferver.